据介绍,目前动车组供餐以冷链为主,以预包装常温链为应急准备。冷链盒饭由铁路或地方动车供餐基地企业加工,保质期为72小时,贮运温度在0摄氏度至10摄氏度,超过保质期的未销售盒饭,统一收回处理;常温链盒饭是工业化集中加工生产,实行高温、高压、充氮、密闭操作,不添加任何防腐剂。
据铁路总公司有关负责人透露,由于常温链盒饭储运时间长,易发生包装容器破损造成霉变等影响食品安全的问题,自今年9月29日起,全国铁路将停止使用常温链盒饭。下一步,将完善相关机制,强化全链条管控,确保铁路餐饮和食品安全;同时,丰富冷链盒餐供应,不断提升餐饮质量。

此前有媒体调查报道:
" 我们列车一天最多能卖出去 200 多份盒饭,销售得好,销售额在 1 万元以上," 记者调查期间,高铁某列车一名工作人员称,每趟列车几个班组轮流值乘,一名餐饮服务员工资两千多,加上售卖盒饭等商品提成,每月总收入可以拿到三四千元。
" 为啥高铁上盒饭卖得这么贵?因为有利益啊。" 一位高铁业内人士说,根据铁路部门规定,高铁列车上提供的盒饭有高、中、低档不同种类,但实际上,因旅客流动性大、喜好不同,再加上成本和不浪费等因素,主要提供的盒饭也就七八种。列车上其实有很多不成文规定,也就是潜规则,就是先出售高价的盒饭,比如 65 元、60 元的,随着盒饭减少或售完,再接着出售 35 元、30 元、25 元、20 元、15 元的。
该人士称,另一个潜规则就是,当旅客不知相关规定或不主动问价格最便宜的 15 元盒饭时,餐饮员售卖时是不会主动推销的,一般小推车推着四五种价格较高的盒饭售卖,除非高价盒饭卖完后才推荐 15 元的。" 另外,旅客主动到餐车去买盒饭并咨询时,买到 15 元或较便宜的盒饭几率更大。"
" 高铁是这样分工的。"4 月 23 日,某铁路局一内部人士称,一趟列车上,乘务员、保洁员隶属客运段,但保洁员大多是第三方承包的,而驾驶员则隶属机车段,列车上的餐饮服务员则属于铁路旅客服务公司或第三方餐饮公司。列车上乘务员、保洁员的福利待遇,节假日期间是平日工资的 3 倍。每班列车都有乘务长,乘务长月薪过万,乘务员工资待遇也很好,虽然基本工资不高,但奖金多,奖金有一部分就来自这些利润空间。正是由于暴利驱动,就主推高价盒饭多赚钱。

“高铁盒饭”问题惊动国务院督查组
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9月8日,北京开往武汉的G505次列车上,有旅客发现其购买的盒饭霉变,引发广泛关注。广铁回应:立即整改,下架同批次产品。据新华社报道,国务院督查组高度重视“北京开往武汉高铁供应盒饭发霉”一事。据铁路总公司有关负责人透露,由于常温链盒饭储运时间长,易发生包装容器破损造成霉变等影响食品安全的问题,自今年9月29日起,全国铁路将停止使用常温链盒饭。下一步,将完善相关机制,强化全链条管控,确保铁路餐饮和食品安全;同时,丰富冷链盒餐供应,不断提升餐饮质量。有网友吐槽40元高铁盒饭是“富人不需要,穷人买不起系列”,担心“整改后的高铁盒饭会更贵”。“高铁盒饭”该怎么改?


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#“高铁盒饭”问题惊动国务院督查组#我高度怀疑,是中铁机关纵容基层动用资源条件谋利,导致客运环节车餐定价离谱,让广大低收入乘客不得不望饭兴叹!“关门套饿汉”的把式与”人民铁路”的宗旨相符吗?试问中铁:是国家亏待了你们非把气撒在旅客身上?还是“老子就这价,爱吃不吃?拜托国督组好好查。
2018-10-19 21:31 来自 人民微博
#“高铁盒饭”问题惊动国务院督查组#根本的办法是打破行业垄断,面向社会公开招标。同时应当加强政府流动性监管,不能由铁路部门的内部监管代替政府职能部门的依法监管。
2018-10-15 01:29 来自 人民微博
#“高铁盒饭”问题惊动国务院督查组#网友吐槽40元高铁盒饭是“富人不需要,穷人买不起系列”,担心“整改后的高铁盒饭会更贵”。===这是真实的问题,饭菜虽然不好吃,但价格并不便宜。列车餐厅是够黑的,完全有理由说质次价高。
2018-09-29 09:47 来自 人民微博
#“高铁盒饭”问题惊动国务院督查组#这种不仅出现在高铁上,航空业也存在。主要是垄断造成的。
2018-09-25 11:05 来自 人民微博
#“高铁盒饭”问题惊动国么查组#为什么啊,这么多部门,该管就没管,
2018-09-24 20:35 来自 人民微博
#“高铁盒饭”问题惊动国务院督查组#最简单方法,即时煮来即时卖,还有一个问题就是,选择题,不吃高铁盒呗,可以选择带一些水果,干食品之类东西呗?
2018-09-24 00:04 来自 人民微博
督察组重视这一问题这是国家办事有力、快速。高铁饭盒应该售价在十元左右,或有更便宜的菜饭。高铁上买饭菜不是为了挣钱,这是为了方便乘客,这是营业外活动,其可有一点收入、也可没有收入。
2018-09-23 22:51 来自 人民微博
#“高铁盒饭”问题惊动国务院督查组#连国家运营的高铁列车为了赚钱,不顾人民的身体健康。且贵得离谱,霉得要命。
2018-09-22 20:22 来自 人民微博
#“高铁盒饭”问题惊动国务院督查组#高铁饭盒怎么会霉变?
2018-09-22 18:28 来自 人民微博
#“高铁盒饭”问题惊动国务院督查组#所以说;我国的高消费,往往跟随出现的问题就是,服务质量低级。
2018-09-22 13:56 来自 人民微博
#“高铁盒饭”问题惊动国务院督查组#这是问题,需要严肃追责!
2018-09-22 10:30 来自 人民微博
#“高铁盒饭”问题惊动国务院督查组#目前高铁的管理不亚于航空,因此在细节上也应向航空学习,在飞机上可能出现这种盒饭霉变的情况吗?
2018-09-22 08:01 来自 人民微博
#“高铁盒饭”问题惊动国务院督查组#感觉高铁盒饭霉变惊动督察组也好,惊动媒体也罢,其实不如惊动良知,不如惊动信仰。
2018-09-22 07:46 来自 人民微博
#“高铁盒饭”问题惊动国务院督查组#铁路卖高铁票时告知买票的乘客,从几点几分哪一站开始卖哪一餐(早中晚)盒饭,截止到几点几分哪一站不再卖哪一餐(早中晚)盒饭的事情和盒饭价格并告知买票的乘客一并买盒饭,乘坐高铁后才能吃上盒饭的事情。然后根据乘客订购盒饭情况制作盒饭送上高铁分发掉。
2018-09-21 16:50 来自 人民微博
#“高铁盒饭”问题惊动国务院督查组#铁路应根据乘客买票时订购盒饭情况,由开始分发早餐或中餐或晚餐盒饭的高铁站的前一站负责制做当日早餐或中餐或晚餐盒饭,并按每一节车厢订购的盒饭数量包装好,当高铁到达时送上车,从下一站开始分发掉盒饭的话,就不会发生“高铁盒饭霉变”事件的,但愿试一试。
2018-09-21 16:50 来自 人民微博
#“高铁盒饭”问题惊动国务院督查组#俗话说:世上无难事,只怕有心人,铁杵磨成针。“互联网+”技术如此发达的大数据时代,铁路根据乘客买票时订购盒饭情况,定点、按时、按数制作盒饭,并按每节车厢订购数量包装盒饭,当高铁到达时准确送上每节车厢,从下一站开始分发掉盒饭是完全可以做得到的。
2018-09-21 16:49 来自 人民微博
【看,“高铁盒饭”如何过“安检”】在近日国务院大督查中,“高铁盒饭发霉”一事受到督查组高度关注和实地督查。自9月29日起,全国铁路将停用常温链盒饭,通过全链条管控确保铁路餐饮和食品安全。戳视频,看“高铁盒饭”如何经过金属检测仪检测。@新华视点 http://peopleurl.cn/wxIO0s
2018-09-20 19:21 来自 人民微博
#“高铁盒饭”问题惊动国务院督查组#道德智慧教育本应是全人类都来关注的问题,可是今天却已经很少有人去重视她了,特别是现代社会的年轻人更是如此,总认为那是政治家、思想家、哲学家和教育家关心的事情,和自己并没有多大关系。同道同根,和世界上其他优秀民族一样,中华民族...http://peopleurl.cn/P76KrN
2018-09-20 14:44 来自 人民微博
#“高铁盒饭”问题惊动国务院督查组##人民网三评新经济##强大的平台,艰辛的岗位##诚信建设万里行#祖国解放即(社会主义革命建设)六十九周年和中国人民改革开放40年之;大千世界的万物众事总离不开所谓的“短效性”与“长效性’’...什么人期盼短效(期)性,又是什么人希望长效(期)性 ... ...为什么
2018-09-20 12:19 来自 人民微博
#“高铁盒饭”问题惊动国务院督查组#
2018-09-20 10:37 来自 人民微博
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